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轉眼已經是最美四月天，中午的氣溫已經很高了，有種初夏的感覺，便惦記起花蛤的味道。雖然花蛤一年四季都可以買到，但是冬天的溫度低，花蛤長得最慢，所以整個冬天都沒有吃。現在氣溫高了，花蛤已經開始長肥了，因此花蛤也可以吃起來了。 ... 熟悉花蛤的都知道，花蛤是貝殼類海產品，生長在海里，因此花蛤中會有泥沙。那麼買回家的花蛤應該如何清洗才能將泥沙洗凈呢？首先花蛤買回家，需要先讓花蛤吐凈泥沙，再進一步清洗。很多人都知道，在浸泡花蛤的水中，加入少許食鹽，可以模仿海水，從而讓花蛤吐沙。其實，除了加鹽以外，我們還需要在水中滴幾滴香油或者食用油，這樣會讓花蛤吐得更快。花蛤吐凈泥沙後，我們在用流動的水沖幾遍，就可以將花蛤清洗得非常乾淨了。 ... 花蛤屬於海鮮的一種，很多人都喜歡吃，尤其是到了夏天，大街上擺滿了大排檔，小龍蝦，烤串，花蛤是必點的項目，再配上冰冰的啤酒，一天的辛苦勞累瞬間消失。花蛤屬於海鮮的一種，營養豐富，其中蛋白質含量高，脂肪低含量低，另外還含有多種維生素以及人體所需的微量元素。是一種不錯的綠色營養食品。 ... ---辣炒花蛤--- 【食材】花蛤1斤，青椒半個，洋蔥1/4個，蔥花薑片適量，干辣椒3個 【調味料】郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，食鹽3克 【具體做法】 第一步、花蛤的清洗 買回家的花蛤放入清水中，加入食鹽，滴入2滴食用油，浸泡2-3個小時。盆底會看到很多泥沙。我們需要將花蛤用流動的水沖幾遍，就可以洗得非常乾淨了。 ... 第二步、配菜的處理 將青椒清洗乾淨，去掉籽，切成絲。將洋蔥去掉表面的老皮，切成塊狀。蔥花薑片干辣椒切好備用。配菜大家也可以根據自己的喜好選擇其他的。 ... 第三步、炒花蛤 鍋中燒熱，倒入食用油，油熱後，下入蔥姜蒜，爆出香味。鍋中加入1勺郫縣豆瓣醬，充分煸炒出紅油和香味，下入青椒和洋蔥，翻炒至上色。 ... 下入花蛤，大火翻炒，花蛤會慢慢張開，烹入料酒和生抽，繼續翻炒，直到花蛤全部張開，加入食鹽調味，翻炒均勻即可。 ... 花蛤要趁熱吃，剛出鍋的花蛤，個個飽滿，放在嘴邊，輕輕一嘬，肉就吃到嘴裡，鮮嫩多汁，肉質爽滑，麻辣鮮香，滋味十足，特別美味，一頓能吃一大盤。 【小茉莉有話說】 1、辣炒花蛤的配菜大家可以根據自己的喜好自己添加。辣椒的量也可以根據自己能接受的程度進行調整。 2、花蛤屬於海鮮類，吃的就是鮮，因此我們在炒的過程中儘量少放一些調味品，來更多的保留花蛤本身的原汁原味。 3、由於郫縣豆瓣醬有鹹味，因此我們加入食鹽的時候要控制量，可以少量多次來加，避免一次加多太咸。 4、花蛤屬於海鮮類，要趁熱吃，避免變涼後食用，容易引起腸胃不適。 我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食製作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！
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